隱形痛 2星
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材料
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油,油热后,倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
7.锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉,煸出香味后
10.倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅
21小时前
拒絕偝叛 1星
共回答了119个问题 评论
主料:
鲫鱼一条
豆豉400克
蒜100克
辅料:
酱油10克 盐30克 糖10克
豆豉鱼的做法:
步骤 1
把鱼改刀用30克盐料酒腌制20分钟后放过油
步骤 2
鱼下锅炸焦黄即可
步骤 3
大蒜剁成末,用水清洗一下,放锅里炸成微黄,豆豉炸香(蒜一定要洗掉剁的过程中它分泌的粘液,要不炸的时间它就容易粘锅)
步骤 4
豆豉,蒜炸香,备用
步骤 5
把主料,辅料放到一起搅拌好,放蒸锅里,蒸4小时。也可以放高压锅里蒸30分钟。即可
19小时前
晚安涐爱沵 2星
共回答了63个问题 评论
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
16小时前
馨夢雅兒 1星
共回答了133个问题 评论
王刚大厨豆豉鱼的川菜做法
食材准备:
鲫鱼750 克 ,猪肉50 克 ,豆豉70 克 ,料酒25 克 ,酱油10 克 ,食盐5 克 ,高汤250 克 ,白糖7 克
制作方法:
1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏,清洗干净,然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用;
2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤,等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼,中10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用;
3.将晾凉的鱼,改刀装盘,淋上剩余的汁水即可。
12小时前
苏暮远 5星
共回答了53个问题 评论
豆瓣鱼为四川传统菜肴,类似于干烧。鱼炸定型,葱姜蒜泡红椒豆瓣炒出红油加水放糖盐酱油调味,中火烧29分钟汤汁收干即可
7小时前
回答问题
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