正宗东北冻子做法

平淡才是美 3个月前已收到2个回答举报

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主料

肉皮一斤

辅料

葱半根

姜一小块

大料一颗

配料

醋 20克

做法步骤

1.肉皮好几块，凉水放醋浸泡两小时

2.凉水入锅，放葱姜大料花椒煮开

3.捞出趁热刮掉肉皮上的油脂

4.处理好的肉皮再切细条

5.凉水入锅放葱姜，大火烧开之后，捞出葱姜转小火熬吧

6.渐渐的渐渐的汤汁基本浑浊了，还得继续熬制

7.熬好的肉皮浆稍微凉凉直接倒入方型容器里

8.经东北这嘎嘎冷的天冻一宿，基本成型

9.随你的刀法切

10.边上的腊肠也是自己做的，少许蒜泥香菜点缀都说黄瓜是春节那道凉菜，但东北这噶达的吧就得意皮冻这口

3小时前

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用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。

处理干净后，切小段。

砂煲装水加入猪皮，猪蹄。加入生姜跟葱生姜不要去皮。加料酒，生抽，香叶。盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。文火大约煮2小时左右就差不多了，

1小时前

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