这般平凡 2星
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材料
五厘米大左右小鱼1000g,盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g,去内脏,清洗干净。
2、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右。
3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中。
4、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用。
5、配汁:取一只大碗,里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水,搅拌均匀。
6、锅中留底油少许,葱、姜、蒜、花椒爆锅,倒入炸好的小鱼,翻炒两下后倒入配好的料汁,烧开后改小火收汁出锅。
17小时前
姐滥于专情 3星
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食材:
鼓眼鱼 3条、 蒸鱼豉油鸡 2汤匙 、 葱 一截 、 姜 5片 、 花椒粒 10粒 、 料酒 2勺 、 米醋 2勺 、 蒸鱼豉油 2勺 、 盐 2克 、 干辣椒(可选) 2个 、 彩椒(装饰用) 1块 、 葱丝(油泼用) 一把
烹饪步骤
1、收拾干净,在鱼身两面都切几刀,入味,摆入盘中,把葱姜花椒粒放在鱼身上,下面也要放,葱姜切大点一会儿蒸熟后方便捡出去,再倒上料酒,米醋,撒上盐
2、蒸锅中烧开水,把鱼放进去大火蒸10分钟
3、蒸好后拿出来把葱姜花椒粒捡出去,汤汁倒掉一部分摆上葱丝,彩椒,切好的干辣椒,倒2勺蒸鱼豉油。
4、锅中烧油 ,油要烧热冒烟的程度
5、趁热浇到干辣椒和葱丝上面即可。
15小时前
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