冬瓜肉包的做法

食材明细

冬瓜、猪肉、葱、红辣椒、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、黄瓜皮、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽。

1、准备好猪肉。

2、用绞肉机，打成末。

3、加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4、准备好冬瓜。

5、切成稍长的大薄片。

6、加盐，稍微腌一会儿。

7、取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8、依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9、热水上锅，放入蒸锅中。

10、中火，蒸15分钟左右就好了。

11、盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12、锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13、加入少许水淀粉。

14、煮至浓稠。

15、淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状

然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵

2

这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜

在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！

提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面

每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水

加入冬瓜丁在里面

拌匀了，肉馅就做好了！

3

面团发到2倍左右的大小

取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子

将每一个擀成圆皮

包上冬瓜肉馅

将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟

发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！

烹饪技巧

【食材】面、冬瓜、肉

【做法】

发面：500g面粉、10g糖、5g酵母粉、300g水，揉成光滑的面团（面不要太软，硬度适中即可），醒发至有蜂窝状（温度20，大概1.5个小时左右）;

将冬瓜切块，加盐放置一个小时，然后攥干水分；

起锅烧油，倒入肉末翻炒，肉末颜色翻炒均匀后，加入三勺甜面酱，翻炒均匀，再加入葱花和冬瓜进行翻炒，均匀上色后关火，放置凉透；

将醒好的面，揉成光滑的面团，并分成大小均等的剂子包好的包子二次醒发大概30分钟），然后上锅蒸，水开后蒸15分钟，闷2分

钟。

1.肉切小丁。冬瓜叉成细丝，放盐，静止20分钟攒干水分。肉皮过水，变透明，切小丁。拌成馅料。根据自己口味，放料自己选择。酱油，胡椒粉最好要放。 

2.包成包子上火蒸，15分钟。