做菜白勺是什么意思

白勺也可以称谓是白灼，是一种菜的做法。是粤菜的一种烹饪方法。

这词是用于餐饮的一个专业用词，白勺即白灼。用清淡的食品，做成清鲜的菜肴。如广东粤菜大多数是是蒸、炒、烫、焗，再就是白勺。而白勺做的菜都是清淡，清香，少油等为主，做出来的菜肴清鲜可口，特别是在在春节期间，吃了过多的油腻后，吃了此道菜，会更加爽囗的！

这个是餐饮专业用词，我个人认为，白勺即清淡的食品，比如广东菜心这道菜：可以蒸，可以炒，可以烫，可以焗，在就是白勺。而白勺做法的菜都是老少皆宜，并且味道以，清淡，清香，少油等为主。

好多的饭店或是小家庭，都可以做这一类的菜品，毕竟白勺也是个词汇，能专业的概括做法总结。

白勺，白案,专门烧不放酱油的菜,红案就是专门烧放酱油的菜.

使用白色勺子来做菜。

正确答案是：就是开水滚烫一下子，叫杀青。

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。”