辛集肉丸子正宗做法

所需食材

猪肉250克，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、将猪肉洗净，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

主料：小米20克、猪肉馅40克、北豆腐半块

辅料：姜半块、香油1勺、食盐2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺

步骤

1.小米淘洗干净后，用清水浸泡，浸泡时间越久越容易蒸熟，这一步可以提前做好

2.猪肉洗净后，同老姜一起，剁成肉末

3.老豆腐洗净，沥干水分后，将其碾碎

4.豆腐同肉末混合均匀，调入香油、盐、料酒、胡椒粉，将豆腐肉丸搅拌均匀

5.浸泡后的小米，沥干水分；小米里，调入盐，搅拌均匀

6.将第4步的豆腐肉丸，团成大小适中的丸子，裹上小米

7.蒸锅里放入适量清水烧开，将小米肉丸放进去，蒸30分钟左右

8.蒸好的样子，我的丸子个头较大，用的时间也长一些；大家可根据丸子大小调整蒸制时间

9.丸子上桌啦，如果觉得丸子味道清淡，可以蘸点酱油，我的肉丸子味道刚好，就没有蘸酱油啦[1]