纯素荠菜丸子最正宗的做法

材料：荠菜、鸡蛋、水磨糯米粉、料酒、生抽、盐

做法：

1.将荠菜洗净，沸水焯过后过凉水沥干切成碎末、用布包好挤干水分待用。

2.在荠菜末中倒入料酒、鸡蛋、盐、少量生抽，搅拌均匀，看喜好可加些香油。

3.取少量水磨糯米粉加入开水，揉两个小团子，烧开一锅水，把小团子放入热水中烫半分钟取出。

4.将烫熟的小团子倒入生的水磨糯米粉中，一边加开水一边搅拌，一边揉成团，这个过程有点烫手，可以借助筷子或饭勺之类工具。

5.将调好的馅料包进揉好的面团，要好看一点的，可以先均分面团

6.将包好的丸子开水下锅，等它们全部浮起后，加入少量凉水，来回三次左右就可以吃了。

食材：肉末200克、芥菜100克香菇4个

辅料：蒜2个、调料适量

步骤1

将肉末、芥菜、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末酱油放入盆中，搅拌均匀。需要紧实一点的话可以加入淀粉，这样肉丸形状更加紧实。我喜欢没有淀粉的

步骤2

蒜切成片状备用

步骤3

锅中烧油，加入蒜片爆香

步骤4

加入适量的水，香菇写成片，水开后加入香菇片

步骤5

水再次开后，把搅拌好的肉丸馅，做成丸放入汤中

步骤6

煮上两分钟，加入葱花，盐，担心没有熟的朋友，可以把肉丸剖成两半看一下颜色。

步骤7

道鲜美的香菇肉丸汤就做好了，装盘享用

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克、荠菜300克、荸荠250克、锅巴(小米)250克；

2、辅料：火腿肠15克、虾米25克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克

步骤1.

荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。

步骤2

荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。

加入30克玉米面粉。60克普通面粉，2克盐，少许五香粉。10克油拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。

步骤3

用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。

步骤4

将荠菜团子放入刷了油的盘子上。

步骤5

放入锅中，大火将锅里的水烧开，上汽蒸15~20分钟就好了。

烹饪技巧

油不要太多，面粉也不要太多，只要能捏成团就可以了，调味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。

原料：

肉末200克

蘑菇2个

胡萝卜半个

荠菜80克

小青菜13棵

盐1勺

酱油2勺

酒20毫升

水淀粉少许

油少许

做法：

1

三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2

胡萝卜和蘑菇切末

3

荠菜洗净

4

荠菜切末

5

把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6

混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右

7

另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8

小青菜捞起摆盘

9

中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可