红糖馒头怎么做

主料

红糖100g

面粉3斤

温水600ml

酵母粉2g

辅料

食盐少许

1. 准备的材料，红糖一只冰箱保存，拿出来马上湿润了。

2. 温水融化红糖。

3. 取部分红糖水溶解酵母粉。

4. 加入面粉，倒入酵母溶液开始和面。

5. 和到三面光，继续揉15分钟。

6. 搓长条，用刀切均匀小块。

7. 做好装入蒸笼，盖起来发酵。

8. 面块明显变大，发酵好，大火烧开，蒸汽上来计时，10分钟即可。

9. 蒸好，五分钟后开盖。

准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克

制作方法:

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。

4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。

5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

材料

红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克

做法

1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质，

2.然后倒入其他材料，

3.用筷子搅拌至没有水份，

4.再揉成团，

5.放在温暖处发酵至两倍大，

6.再重新揉均匀，

7.将面团擀成长薄片，

8.上面用刷子抹上清水，

9.然后卷起，

10.切成小段，

11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右，

12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

1.把中筋面粉和细砂糖混合在一起，然后把酵母加入温水中搅拌均匀。将温水倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布静置发酵至2倍大。

2.红糖压碎成小颗粒备用。

3.将发好的面团取出，用手揉搓排气并分成若干块小面团（按制馒头大小定量）。用手捏成圆形面团。

4.在每个面团中间加入红糖颗粒，然后重新捏成圆形面团。

5.把捏好的面团坯放入蒸锅里，让馒头再次发酵15-20分钟。

6.开火蒸15-20分钟左右，小馒头要蒸10-15分钟即可。

7.熄火后不要急着打开锅盖，让蒸锅内的温度降到50℃左右再打开，避免馒头变形或塌陷。

8.取出馒头，稍稍晾凉后即可食用。

1. 称量好面粉、红糖、小苏打和水的用量。

2. 取一口小锅，把块状的红糖放入小锅里，加入125克的水，小火加热煮至红糖全部融化，关火放凉一会。

3. 面粉中放入小苏打混合，待红糖水放凉后，将红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

4. 然后用水和成三光面团，不用太时间揉面，揉成面团即可。

5. 把面团平分成五份小面团，并稍微整成圆形就可以。

6. 把面团放入蒸锅里，笼底最好垫上一小块油纸或是笼布，防止粘连。

7. 蒸锅上火，水开后大火蒸20分钟后关火焖五分钟即可。

这款馒头用到了面粉、红糖、小苏打三种材料，这款馒头就是用小苏打做发酵剂，把小苏打拌入面粉中受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，就可以使食品蓬松，所以这款馒头不用像酵母馒头那样长时间发酵。

小苏打残留在面食中是可以吃出来的，但是我们放了红糖，可以用红糖的香味来遮掩小苏打的碱味，我们放酵母粉，不用发面，40分钟就能吃到香甜的红糖馒头

红糖馒头是一种口感香甜、营养丰富的传统小吃，下面是制作红糖馒头的步骤：

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 5克

- 红糖 100克

- 温水 适量

步骤：

1. 将面粉和酵母混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。

2. 将红糖加入面团中，揉匀。

3. 将面团揉成长条状，分割成大小相等的小面团。

4. 将小面团揉圆，放在烤盘上，静置醒发20分钟。

5. 将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟，至表面呈金黄色即可。

温馨提示：

1. 面团中加入红糖后，会使面团变得比较松软，所以在揉面团时要注意力度，不要揉得太松。

2. 静置醒发的时间要根据环境温度和面团发酵情况而定，一般为20-30分钟。

3. 烤制时间要根据烤箱的温度和面团大小而定，建议在烤制过程中观察面团的颜色和状态，以免烤焦或烤不熟。

用面粉，加红糖，然后放在笼屉上面蒸，一般情况下，问一下身边的，老人都会，地区不一样，手法上也会不一样，按照自己老人的方法来，绝对没有错的。