你一直在 1星
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步骤 1
这是腿肉,瘦中带肥。
步骤 2
猪肉洗净去皮,切小块,再剁成泥。不用超细腻,看着差不多就可以。剁的肉泥,要比绞肉机绞出来的肉泥好吃。
步骤 3
肉泥放一个大碗中,准备豆腐。老豆腐一块。嫩豆腐不建议,水分太多。
步骤 4
1.肉泥中放盐巴(日常咸度),按你日常炒菜习惯按量放盐巴就好,量是按肉泥+豆腐。 2.轻轻撒几粒白砂糖和味精。 3.放入豆腐,一起捣烂搅拌。
步骤 5
捣好的豆腐肉泥。
步骤 6
1.左手套一次性手套,挖一勺肉泥到左手掌心,轻轻握拳数次,把肉泥团成球。 2.轻轻就可以,很容易团成球的,也基本不粘手。完全可以一只手搞定。
步骤 7
1.找个带深度的浅的碗碟,放肉丸子,一粒一粒挨着身放入。 2.碗碟一定要带深度,炖好的肉丸子带很多汤水的,太浅容易溢出。
步骤 8
1.我是直接煮饭时和饭一起蒸熟。 2.可以高压锅隔水蒸,一般大汽后再5分钟关火。 3.锅里隔水蒸,需要20分钟左右。 4.担心蒸熟程度的,取筷子一双,肉丸子从中掰开,中间肉泥不带血,肉丸子有凝结感,就熟了。
步骤 9
1.蒸出来的肉丸子,汤水较多,我都直接浇饭吃的。
步骤 10
1.每个豆腐肉丸子,轻轻一分,很容易就挖出来了。 2.口感:豆腐的软烂中带着肉的小劲道,牙口不好也一样食用。淡淡的肉香和豆香,清淡又营养。
13小时前
鬼喊辣叫 4星
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1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2.生姜削皮洗净。
3.先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。
4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用,使其肉质更嫩。
5.将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。
7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8.锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。
7小时前
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