板面汤怎么做

暮然飛兒 2个月前已收到2个回答举报

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1、锅里放入冷水，加入一勺盐和鸡蛋，小火煮8分钟；

2、炒锅放入半碗冷水，将肥牛肉放入锅中，开中火耗出牛油；

3、将干辣椒洗净后放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用；

4、锅中放油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色后，盛出备用；

5、锅中再加油，放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒；

6、牛肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转为小火煮一个半小时即可。

6小时前

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牛肉板面汤料制作配方的比例：以18斤油为例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半葱，一斤姜。

八角150克，桂皮50克，母丁香15克，白胡椒35克，白芍60克，阵皮660克，白蔻75克，清波75克，青木香65克，孜然粉35克，白芍60克，白豆蔻60克，良姜80克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。

4小时前

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