正宗剁椒酱不用炒的做法

配料：

辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量

烹饪步骤：

1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水

2.把蒜和姜切成片

3.辣椒去蒂

4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎

5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀

6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用

一、原料：新蒜300克，肉末100克，红米椒20克。调料：姜末1小匙，料酒1匙、精盐、酱油、味精、五香粉、白糖、各适量，植物油2匙。 

二、做法：

1、将蒜掰成蒜米，洗净备用。猪肉切末，红米椒切粒备用。

2、坐锅热油烧六层热，下入姜末爆锅，放料酒、酱油、肉末煸炒出香味。

3、放入蒜米、红米椒粒，加入五香粉、白糖、味精炒拌均匀，继续炒2分钟，用水淀粉勾芡出勺即可。

用料

美人椒120克，小米椒120克，油240克，独蒜120克，白芝麻2勺，烈酒2勺，盐2勺

1/8 将两种辣椒去柄洗净

2/8 独蒜去外壳，洗净

3/8 先将独蒜拍扁，然后装在碗中，用擀面杖捣碎

4/8 辣椒放碗里，用擀面杖捣碎

5/8 辣椒酱里加盐，烈酒

6/8 起锅，倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火

7/8 做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中，加入芝麻，搅拌均匀

8/8 待冷却后装入玻璃罐，放冰箱保存，需要时取出食用