不经曲折 1星
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主料:
豆腐(南)2块
猪肉馅60克
辅料:
油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣
酱焖豆腐的正宗做法:
步骤1 准备所需的食材
步骤2 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用
步骤3 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜
步骤4 下肉末煸炒
步骤5 洒少许料酒增香去腥
步骤6 接着下大酱炒出香味
步骤7 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
步骤8 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料
烹饪技巧
豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎
大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎
喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味
22小时前
喂那男人 4星
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酱焖豆腐的正宗做法如下
原料:小白菜、榆林豆腐、洋芋佐料:葱、姜、盐、味、色拉油做法:将洋芋切成0.5厘米的厚片或食指粗细的长条,放入锅中或高压锅加少许盐将其煮熟,把水空净,将洋芋制成土豆泥,待用;将小白菜挑拣、洗净后,在热水锅里笊一下,捞出剁成小指甲大小的形状,将菜水捏干,待用;
将豆腐切成长2厘米,厚0.5厘米的方片待用;将锅中放少许的色拉油,待油温热后放入葱花、姜沫,使其炒出香味,入适量的水,将豆腐倒入锅中,加入盐、味,熬2-3分钟,使豆腐入味,后将剁好的小白菜放入锅中,与豆腐一同入味,再将土豆泥放入,搅拌均匀,使其不稠不稀,即可出锅。
18小时前
心已成狂 3星
共回答了351个问题 评论
【食材配料】:大豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选1-2块新鲜的老豆腐,先将它们放入热水中焯烫1-2分钟后,再将它改刀成稍微厚一点的薄片
2、另外,准备一碟面粉,和1碗鸡蛋液,然后,把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍,前后顺序是:先蘸粉,后裹液,
3、然后,在锅中倒入适量的底油(热锅冷油,防止粘粘),油热后(温度上升至5成热时),再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去,全程开小火将它们煎至两面金黄为止,即可盛出装盘备用。
4、另起锅烧油,油烧热后,先放入少量葱段、干辣椒、蒜末,小火炒香后,再倒入1勺黄豆酱,翻炒均匀后,再加入适量的开水,再下入提前煎好的豆腐,同时,转大火将它们烧开。
5、然后,在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,转小火并盖上锅盖焖3-5分钟,直到将它们烧至入味为止,出锅前,再淋入少量的水淀粉勾芡,撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下,即可装盘
13小时前
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