韭菜猪肉饺子怎么拌馅

今天包韭菜猪肉饺子，首先把肉洗净控干水分，韭菜洗净控干水分，然后把肉剁成细沫装盆里，将韭菜切成细沫和肉装一块。

起锅烧油至油温适当倒入，放盐，花椒面，十三香，少许鸡精。搅拌均匀。韭菜猪肉饺子馅就拌好了

韭菜猪肉饺子調馅，因为有韭菜，不用放葱姜，放了味道会很怪。先把肉馅适量用水打开，用生抽拌上入味，洗切韭菜晾干点，用油拌上可放出水，与肉馅放在一起，盐，耗油提鲜，再放点芝麻油，就好了，韭菜猪肉饺子调料越少越好，调料多了会影响韭菜的鲜味。

韭菜和猪肉都洗净后剁碎或者用打肉机搅碎，撒上适量盐，腌制2分钟，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油、生抽会比较香，最好用花生油，将所有的材料拌在一起，通过上下翻动等手法拌匀，就可以了。

先把馅用花椒姜葱水和盐挑好，然后放调料十三香味精，鸡精，放少量的酱油朝一个方向搅拌，韭菜切碎用食用油拌上不沙汤，一切准备好了包时在放韭菜。

具体的做法是首先将新鲜的韭菜打扫干净并沥干水份。沥干水份之后切碎与猪肉馅，五香粉，香油等佐料一起均匀的搅拌，到临包饺子时根据自己的味口放点盐并均匀的搅拌，这时放盐最大程度减少韭菜水的溢出，不然煮饺子时会烂的。

1、将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里

2、锅里倒油，油热后，放入花椒、蒜末，将切好的肉放进去。

3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。

4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。

准备材料：猪肉馅 500克、韭菜 50克、萝卜丝 50g、盐 少许、食用油 少许、葱 少许、姜 少许、酵母 少许、牛奶 少许、糖 少许、料酒 少许、生抽 少许、酱油 少许、蚝油 少许、鸡粉 少许、十三香 少许、香油 少许。

1、首先把准备好的萝卜丝焯水，焯水后捞出。

2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。

3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。

4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。

5、拌匀后放入焯水后的萝卜丝，韭菜和油，再次拌匀，这样就已经调好了。