正宗酸菜白肉的做法

食材：

五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

酸菜白肉的做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

2. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

4. 葱姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7. 移入砂锅（没有可不换），加入煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

8. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

主料2人份

五花肉300克，东北酸菜400克

辅料

八角2个 ，干辣椒4个 ，蒜3瓣 ，姜1片 ，葱1段 料酒2大匙 ，白糖1小匙 ，食盐10克 ，水适量 ，花生油适量。

做法：1.准备好原料，将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分。

2.将菜梗的部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。

3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟。

4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用。

5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)。

6.将晾凉的肉切成大片，将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

食材

酸菜300克，粉丝1小把

猪肉150克，干辣椒5个

八角1个，花椒10粒

葱丝姜丝适量，食用油适量

盐1小勺，生抽适量

做法

1

酸菜制作中需要倒入开水，中火慢炖一小会儿，放入细粉丝。

2

食用油加热，炒热花椒爆香，去掉花椒留底油备用。

3

底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。

4

爆香各种香料后，放入肉片翻炒，再放入酸菜。

5

放入粉丝，中火焖炖，大概7-8分钟，期间放入1勺生抽、适量盐即可。

步骤/方式一

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒

步骤/方式二

焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式三

捞出肉晾凉切片

步骤/方式四

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式五

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式六

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式七

酸菜丝下入煮肉汤，放上冻豆腐，摆上切好的肉片，开火炖到酸菜熟，加盐调口即可

步骤/方式八

酸菜白肉就做好了

食材：酸菜、五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱之类。

做法是：

1、清洗后的五花肉清洗干净，煮熟。

2、煮熟后的五花肉块切片，无需太薄，约3-4mm厚即可。刚出锅的五花肉太烫可以用冰水激，使肉块表面更紧致，切片时不容易散。

3、酸菜先切成细丝。

4、酸菜丝清洗，挤净水分。

5、热锅少量加油，八角葱姜炝锅，入酸菜煸炒出香气。

6、加入煮肉的汤水，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟20分钟以上。酸菜越炖越好吃。

7、加盐、鸡精等调味后转砂锅，根据口味加入泡好的粉条或冻豆腐之类，表面码肉片，或将肉片与酸菜混一起，加盖继续炖煮5-10分钟即可。

酸菜白肉是东北的一道特色菜。他的做法是，用料：酸菜500克，五花肉300克，做法：

1酸菜切细丝，放入清水中洗两次，挤干水分，去掉了多余的盐份。

2.五花肉切大片，葱姜切末。

3.锅中烧油，下葱姜末爆香，下入酸菜翻炒，炒软后，加水1500克，烧开。

4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片，尝一尝汤，如果不咸，可以放少量的盐，继续煮制五花肉熟透，就可以吃了。

1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒，煮制40分钟

2将五花肉切片，装盘备用

3烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用

4热锅凉油放入五花肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀

5烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟即可

6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟

7装盘，即可食用

用料：东北酸菜半颗，带皮五花肉半斤，海米，粉丝，圣女果5个，葱，姜，蒜，八角，花椒粉，盐，鸡精

做法：

1.带皮五花肉(整块)放入冷水里中火煮，直至五花肉熟透即可；

2.酸菜洗净后切细丝，然后用清水浸泡，并换水2次，处理好后浸泡水中备用；

3.海米洗净后泡入温水中备用；

4.葱切大段，姜切大片，蒜用手摁碎即可，圣女果用开始焯烫后去皮备用；

5.待五花肉煮熟后捞出晾凉，然后切成半厘米后的片备用；

6.将泡好的酸菜捞出并挤干水分备用，锅内放少许油，烧热后放入酸菜开始煸炒

7.取砂锅，在锅底放入切好的葱姜蒜以及八角，然后放入粉丝，然后放入浸泡好的海米，然后加入适量盐、花椒粉、鸡精

8.然后放入炒制好的酸菜铺满，最上面再铺好五花肉片，圣女果去皮后摆在五花肉中间，最后倒入泡海米的水，中火炖至7-10分钟左右即可出锅。