青椒单炒怎么做好下饭

第1步、长约一尺的本地辣椒，香辣美味。洗净切成辣椒圈备用。

第2步、炒锅上火放油烧热，放入花椒、蒜蓉炒出香味。

第3步、放入辣椒翻炒。

第4步、待辣椒炒至断生，放适量盐，继续翻炒。

第5步、将辣椒炒至变软，烹少许陈醋即可。

　　虎皮青椒：

　　食材准备

　　尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

　　制作步骤

　　1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切

　　民间虎皮青椒(20张)小一些。 　　2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 　　3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（[1]注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 　　4、加入酱油和盐翻炒； 　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

　　注意事项

　　1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。 　　2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 　　3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。

　　青椒炒蛋：

　　新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香醋、葱花各适量。

　　制作方法

　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　青椒榨菜泡菜：

　　主料：青椒 2个 榨菜(小) 1个 (1)盐 1/3大匙 (2)香油 1又1/2大匙 糖 1/3大匙 辣椒粉 2小匙 蒜泥 1/3大匙

　　(1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1～2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。

　　(2)榨菜洗净并沥干水份，将整颗切成约0.3公分薄片后，再切小段，与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀，腌渍约2～3小时，期间需多次翻动，入味后即可食用，冷藏约可保存1星期。