烤红薯用哪的红薯好

1、尽量挑选红心红薯

市面上我们常见的红薯一般是红心红薯和白心红薯。红心红薯的外皮一般呈红色，含水量和含糖量比较高，在口感方面会更甜，而白心红薯的表皮是淡黄色或土黄色，淀粉含量较高，含水量和含糖量较低，口感比较面，没有红心红薯甜，所以我们在挑选烤红薯时去选择红心红薯会更好。

2、选择形状修长两头冒尖的红薯

一般我们去选择粗细正好、长条形的烤红薯会更好，红薯在优质的生长环境中，头部会生长的较为迅速，优质的红薯一般都是两头冒尖，烤的时候容易均匀的熟透，买烤红薯外观既不能太粗，太粗里面会比较干，烤的不均匀，也不能特别细，太细的话皮一剥就没有了，选择粗细适中，大小均匀的就可以了。

3、选择软硬适中外皮流油的红薯

挑选红薯时可以轻轻捏一下，以此来感受红薯的软糯程度。捏起来特别硬就说明烤的不够透彻，可能烤的时间也不足，这种吃起来就不够甜糯，轻轻一捏，特别软的红薯也要注意，里面可能水分太足，整体吃起来不够糯，会比较水，大多数人也不爱吃这种。所以我们要选择捏起来软硬适中的手感，最好选择烤的流油的，这种的烤红薯一般都特别好吃。

主要看当地的批发市场批发什么红薯，一般要选个头一个大概有半斤左右，主要是黄心红薯用来做烤红薯卖。红薯太小个了，不适合用来卖烤红薯，太大个了也不行。

目前市场上比较适合烤的红薯有3种。 一种是红瓤的沙地红薯，一种是黄瓤的燕薯，一种是济薯；沙地红薯最贵，燕薯次之，然后济薯。一般情况下，人们喜欢购买这类红薯在家自己烤。外面摊贩卖的一般是沙地红薯，也就是黄皮黄瓤的红薯。 这种红薯水分含量较高，口感比较面， 在烘烤过程中会散发出香味。

烤红薯最好是用蜜薯比较好吃，因为蜜薯烤出来会比较糯而且含糖份高，吃起来比较甜，有点湿湿，口感比较好吃，当然如果喜欢吃粉粉的也可以烤粉薯。