蔡甸十大名菜

1、新农牛肉

在蔡甸，新农牛肉可是实打实的招牌。新农牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛，制作十分注重色、香、味、美。卤牛肉干不油腻，而且牛骨头五香味浓、回味绵长。老饕们知道，牛骨头的精华并不在肉，而在于筋。食客们细细的啃着牛骨，连着肉筋也轻轻咬下，柔软又Q弹。牛筋吃完，牛骨头啃罢，别急，再点一份新农牛肉面。下锅、过水、煮沸、挑起，手起筷落，不超过3分钟， 筋道好面加上大块牛肉，满口鲜香！值得感叹，是一碗不远路途也要来排队吃的牛肉面。

2、大集绿豆包子

大集绿豆包子的馅以绿豆为原料。带壳的绿豆焖得烂熟磨成绿豆泥，新鲜生姜削皮剁成末儿，之后加进食盐、葱白、香油，捣成豆泥，水分适中，稠而不干，松软柔和。刚刚出了蒸笼的包子看上去是淡黄色的，一股子绿豆的浓烈清香扑面而来，带着热气儿~轻轻的撇开包子，趁热咬上一口。一瞬间，一股生姜的辛辣劲儿“闯进”了口腔，慢慢回味，淡淡的咸香开始环绕在唇齿之间，越嚼越能吃出小麦自身的香甜。生包子上笼蒸熟后摊冷，放进油锅开炸，边炸边搅动，使其受热均匀，炸得金黄油亮。炸过的包子皮变得焦脆咸香，口感也更加的清香酥松。现在大集的绿豆包子已经被定为非物质文化遗产，因为在这小小的包子里面蕴含了数百年来每一个制作者的匠心与坚持。

3、蔡甸豆丝

豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

豆丝的吃法有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。

蔡甸耦汤大集绿豆包子新农牛肉和牛肉面

蔡甸区美食有莲藕、蔡甸豆丝、绿豆包子、蔡甸沉湖鳙鱼、新农牛肉。

1、莲藕：外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，口感粉糯又不失清脆。

2、蔡甸豆丝：豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

3、绿豆包子：包子馅以绿豆为原料，加进食盐、姜末、葱白、香油，捣成豆泥，水分适中，稠而不干，松软柔和。

4、蔡甸沉湖鳙鱼：鳙鱼体型健美、鳞片紧密、体表光滑，无异味，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质，其口感远远优于其它产区产品。

5、新农牛肉：新农牛肉十分注重色、香、味、美，卤牛肉干实不油腻，牛骨头五香味浓、含高钙质，卤牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋补功效，吃起来醇香适口、肉质鲜嫩、回味绵长。