花蛤的做法 水煮花蛤怎么做好吃 水煮花蛤的家常做法

文蛤4500g

辅料

水适量食盐适量

步骤1

买回来的花蛤先在盐水里浸泡一下，吐出泥沙

步骤2

烧开水

步骤3

水开之后倒入花蛤洗（刚没过的水）

步骤4

盖住煮

步骤5

快熟的时候，添加一点点盐（口味淡的可以省略）

步骤6

准备盘子，舀出锅即可食用

主料：文蛤1200克

辅料：细香葱2个、姜片5个、蒜5个、料酒10克、八角2个、红酒10克、郫县豆瓣酱15克、精盐适量水煮花蛤

步骤

1稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙

步骤2花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜

步骤3葱姜蒜切好

步骤4花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔

步骤5起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味

步骤6冷水捞出花蛤到炒锅中步骤7加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。出锅乘出

水煮花蛤

用料

花蛤 一斤 鲜香菇 几朵

蒜 葱 姜 辣椒酱 料酒 盐

水煮花蛤的做法

1、花蛤一斤泡入水中加盐吐沙。

2、鲜香菇几朵，蒜、葱切末，姜切丝，辣椒酱。

3、热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半。

4、加热水。

5、加入香菇烹煮二分钟、倒入花蛤加料酒，五分钟后盛出。

6、花蛤上洒上剩余蒜葱末。

7、锅洗净，重起油锅。

8、热油倒入花蛤上，吃时拌匀，即可食用。

注：花蛤煮制太久易导致壳肉分离，肉质变老，建议烹煮时间不超过五分钟。

扩展资料

菲律宾帘蛤通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

菲律宾帘蛤是西太平洋亚热带到低寒温带的一个品种，并分布在欧洲的温带地区。野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围。它的养殖最早始于这些地区通过采集野生蛤苗所进行的传统捕捞活动。

菲律宾帘蛤又称菲律宾蛤仔、杂色蛤。花蛤(南方)、蚬子(辽宁)，蛤蜊(山东)。

可食用，且营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

参考资料：