牛桃没了牛 4星
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材料
鲶鱼300克,大蒜10瓣,黄豆酱30毫升,香辣酱15毫升,葱2根,姜5片,胡萝卜1根,洋葱1个,酱油30毫升,白糖8克,白胡椒8克
做法
1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3.然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4.加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可。
19小时前
街角的風鈴 1星
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用料
鲶鱼
蒜
葱
料酒
盐
红泡辣椒
泡姜
香菜
豆瓣酱
酱油
白糖
醪糟汁
醋
姜
大蒜鲶鱼的做法步骤
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步骤 1
买来的鲶鱼处理洗净(鱼档给剁好了),用料酒,盐,姜蒜码上味道,腌制两小时。
步骤 2
半斤大蒜,切掉头和蒂,洗净放入碗中,盐少许,料酒,少量上汤,上蒸笼蒸。
步骤 3
捞二两红泡辣椒和泡姜,姜切方,泡椒去籽切小段。生姜切片,大葱切段,香菜掐成短节。豆瓣酱剁细。大蒜蒸软后取出晾凉。
步骤 4
鱼腌好后,倒掉料酒,加点豆粉抓匀。烧大锅热油,完全烧开,放凉至微热,小火,炸鱼块。小炸至鲶鱼发白,捞出。
步骤 5
锅内留少量底油,下豆瓣酱,泡辣椒泡姜,炒至出红油,加肉汤,沸后捞出豆瓣渣,下鱼块,盐,酱油,白糖,醪糟汁,料酒,醋,葱,姜,沸后转小火,加盖烧制鱼入味,放入蒸好的大蒜,烧制汁浓时,勾芡装盘。撒上香菜段
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电视剧《走西口》中 有一集梁满囤和巧巧结婚时 田耀祖送给他们一对驴蹄子是什么意思
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