流沙包的馅怎么做

200克面粉加3克酵母和120克水和成面团，揉面团一边搓边上的面絮，一边揉面团，用大拇指下面那块肌肉不停的搓面团，盖上保鲜膜醒发，馅料用花生酱和两倍白糖混合，用筷子将花生酱和白糖搅匀，搓成长条排气，分成30克的剂子，用刀切也是一样的效果，撒一些干粉防粘，按扁擀成面皮，像包小笼包一样叠整齐，封口朝下，放锅内二次醒发，上锅蒸15 分钟就完成了。

流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。

咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。

面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许

做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁

4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅

馅料制作方法如下：

1.把咸蛋黄蒸熟，用面仗碾碎后，倒入盘中。鱼胶粉加水，一并蒸。

2.鱼胶倒入盘中，加奶粉、吉士粉、白糖、炼奶、黄油、粟粉，一起搅拌均匀。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.放入冰箱，冷藏1小时。

5.冷藏1小时后取出即可填馅使用。