醋泡辣椒的做法

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

食材

线辣椒 适量，食盐 适量，醋 适量，花椒 适量，八角 适量，鲜姜 适量

1,用刀把辣椒粑去掉

2,把线辣椒洗净

3,捞出沥干水份

4,找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净凉干

5,把辣椒排放于容器内

6,放入食盐

7,放入花椒、八角、鲜姜丝

8,倒入陈醋

9,用保鲜袋封住容器口

10.盖上盖子放置24小时后，即可食用

1、首先将灯笼椒清洗干净，控干水。

2、然后油锅烧5成热，放入辣椒，炸至金黄。

3、陈醋、桂叶、八角、盐、五香粉、味精、糖 等调料混合。

4、倒入锅中小火熬制，开锅。

5、将酱油和辣椒泡在一起。

6、24小时即可食用，不过记得要等到放凉了后要放进冰箱。

1、青辣椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，姜适量。

2、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。

3、缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。