肉蓉卷做法

1.酵母3克、温水105克、普通面粉200克揉至成团后静置10分钟。

2.醒好后把面团擀成长方形面片，均匀的抹上调好味的肉馅，三折叠起，切成花卷面坯。

3.二个为一组，用筷子在面坯中间压一下，拉长面坯卷起成花卷状，面坯放置在不沾笼屉或油布上。

4.盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。

5.醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟。

面粉500g

调料 食盐 适量 发酵粉 适量

1.发酵粉用温水化开，倒入面粉中。

2.用筷子搅成絮状（这样不粘手）。

3.再用手揉成光洁面团，盖上湿布静至2小时。

4.待面团表面发酵成蜂窝状即可。

5.肉馅加盐（可调咸些）顺时钟方向搅拌均匀。

6.起一小团面揉搓后用擀面杖擀成长形薄片。

7.将肉馅均匀的铺在面皮上。

8.撒上葱花。

9.卷成长条，再盖上湿布静至30分钟。

10.大火滚水蒸20分钟，再焖一分钟揭盖拿出来。

11.切段、装盘，热腾腾、香喷喷的肉卷就可以吃咯。

步骤 1

肉馅调味，放入少于老抽，生抽，盐（调清淡点），放入淀粉搅拌待用

步骤 2

平底锅，刷上些许油，油不要太多，油热改小火，或者关火也行，倒入打在碗里搅拌好的一个鸡蛋，摊成饼拿出，第二个也这样

步骤 3

肉馅放到鸡蛋饼上，卷好，放入盘中，上锅蒸十分钟左右（肉多就多蒸会）

步骤 4

锅里放些许水，生抽，老抽，糖，盐（根据个人口味），热后倒入水淀粉收汁

步骤 5

肉卷蒸好后取出，切好摆盘，淋上调好的汤汁，哦啦