夏天炖猪蹄子怎么做好吃

做法一：

1.为了不那么腻，私自决定加点凉薯。撕掉皮后，切成自己想要的形状。

2.猪蹄子焯水后捞出。

3.准备黑米醋。

4.准备配料：八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开，香叶、小茴香。

5.煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水，3大匙黑米醋，少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。

6.煲约一个半小时，加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。

(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可。)

做法二：

1.猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用。

2.姜去皮,切开或拍松,在干锅里煎干水份备用。

3.鸡蛋煮熟,稍微敲裂蛋壳(留壳补钙)，或把蛋壳剥去备用。

4.把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。

5.第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。

材料

莲藕：4节（约500克）

猪脚：1只（约500克）

章鱼干：一只（约60克）

姜：3片

红枣：4粒

花生：一大把（约30克）

水：8碗

做法

1. 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；

2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；

3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。