霸道姐姐 2星
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既然驴肉和牛肉的颜色非常接近,那么区分方式就不能光从颜色来判断了,具体可判断区别如下:
1、腥味不同。牛肉有着固有的浓烈牛膻味,并且该气味用手摸肉后可以长存不散,而驴肉虽也有腥味但不是牛膻味,并且气味较淡,手摸肉后不久就会散去;
2、肉质嫩度不同。牛肉的肉质较细嫩,用手摁压比较软,慢回弹,而驴肉的肉质比较硬实发干,用手摁压比较费力,摁压立马回弹;
3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉内白色脂肪分布明显,即使是肌肉也会有较多均匀白色筋膜,而驴肉的肉内白色脂肪很少,分布也不均匀,这点容易分辨;
4、营养成分不同。牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇都高,微量元素比较丰富,而驴肉的蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,并且赖氨酸比猪肉牛肉都全面,微量元素也丰富,因此二者营养成分不同;
5、作用不同。牛肉性温,常吃有着暖胃益气、滋脾健胃、强筋健骨的功效,而驴肉性平,常吃有着补血益气、增进食欲、健脾健胃、补精益气的功效,二者食疗作用不同。
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