煎红薯粉的正确方法

1、红薯泥400克、糯米粉约400克、白糖少许。

2、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟。

3、把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀。

4、加入糯米粉，揉成光滑面团。

5、将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼。

6、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼。

7、用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。

红薯粉放入容器里，倒入比粉多一倍的水，用筷子搅拌均匀，让其自然沉淀后将水倒掉，反复多次，直到水变成乳白色即可，倒入干净的水，拌成均匀的糊糊；

将糊糊倒入平底锅，煎成黄色的饼状；

倒出来，稍微冷却，切成比面条宽些的条状；

油锅烧热，将红薯粉条倒进去翻炒几下；

放入盐；

加入辣椒粉和老干妈，翻拌均匀；

沿着锅边淋入没过食材的水；

敞开锅盖，烧至微微收汁，撒入葱花即可出锅。

主料：红薯淀粉400克 做法：

1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。

2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。

3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。

4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。