榨菜是用什么菜做的

欲望和你 3个月前 已收到2个回答 举报
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亲你等我 2星

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     榨菜其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。

      涪陵榨菜，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录

9小时前

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翼君离镜 4星

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回答，榨菜是用大头菜做的，因为民间都叫大头菜，皮厚要削皮，所以有时候买到榨菜有渣，就皮没有削好，削皮削的光榨菜就没有渣，分为三种制作，一种榨菜肉，一种榨菜片，这个要切过再加工，还有就整个榨菜，也就大头菜，一个个放进去做，加工好，才能上市

7小时前

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