中华雄鱼怎么做

步骤1，主辅料： 雄鱼、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2，把鱼去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3，准备葱姜蒜。

4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7，加适量生抽。

8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9，放入备用的鱼头。

10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12，将原汤烧开，加味精提鲜。

13，将其浇入碗中。

14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15，将其浇在鱼头上即成。16，撒一些芝麻点缀，即可上桌。

1、将鲟龙鱼肉切割成6.6公分宽、9.9公分长的块，放人盘里，放盐腌30分钟。姜削皮，葱切条，蒜拍松，小辣椒清洗切条。

2、炒菜锅烧开，下底油，放姜蒜丝，冲香气。加汤、下油炸小鱼，加盐、醋、糖、小辣椒、大蒜瓣、鸡精。煮沸后，慢火炖30分钟上下，撒香莱段就可以上餐。

方法一

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方法一

步骤/方式一

一条雄鱼备好

步骤/方式二

红辣椒切圈北京

步骤/方式三

蒜 姜丝 小红椒切好

步骤/方式四

锅里的油烧热放鱼煎一下鱼的两面

步骤/方式五

加料酒、酱油、水、姜、辣椒、蒜、然后盖上锅盖五分钟

步骤/方式六

装盘

中华雄鱼，又称草鱼，是广东菜系中常见的一道美食。做法简单：先将鱼去鳞去内脏洗净备用。然后，将姜葱蒜切末，放入鱼肚中撒均匀，再将鲜辣椒、豆瓣酱、花椒粉混合拌匀，涂抹在鱼身上，搭配自己喜欢的配料和蔬菜，入蒸锅蒸熟即可。在蒸之前，可以在鱼身上切几刀，方便入味。中华雄鱼肉质细腻，营养丰富，适合各个年龄层的人食用，是一道不错的家常菜。

1、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。

2、开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。

3、之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好 。

4、把油倒入锅中。

5、大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。

6、加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。

7、把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。

8、过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。

9、然后等它煮成乳白色，放点鸡精。

10、最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好了。

可以红烧。中华雄鱼一条，去鳞去腮去内脏清洗干净。在鱼身上切切成花刀。以便入味儿。

热锅放油把鱼煎至两面金黄。

再起锅放油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

放入煎好的鱼，加入料酒。

食用醋，加少许热水。郫县豆瓣酱。小火慢煮20分钟左右。加入食用盐，海鲜酱油即可食用。

.1、雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段；

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油；

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开；

5、放入黄豆芽，煮熟后捞出；

6、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中；

7、在鱼片上放上干辣椒段和花椒；

8、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

做家常味的红烧雄鱼。

雄鱼是我国“四大家鱼”之一，学名鳙鱼，别称花鲢、大头鱼、胖头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属大型淡水鱼类，广泛分布于全国各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体中，常与鲫、鲤、草、鳊、鲢等鱼混养。

中华雄鱼刺少，肉质嫩滑，细腻，片成薄片适合做水煮鱼，石锅鱼，火锅鱼等。