默念那伤 2星
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洗净处理好的黄瓜倒进盆里,撒上适量的盐抓拌均匀,放置3-5个小时。
2.准备配料,青红椒,葱姜蒜,全部切片备用,这些调味品看个人喜好适量添加即可。
3.锅中倒入适量的酱油,按照黄瓜的数量来定,此时开大火翻炒两下把冰糖融化后静置一会等待冷却。
4.等到黄瓜里的水分渗出来以后,把盆子里的水倒掉,把黄瓜轻轻拧干放入坛子里,放的时候要均匀的放,最好是放一层黄瓜一层调料(刚才准备的葱姜蒜辣椒片),把黄瓜全部放完以后把刚刚锅里冷却的冰糖酱油倒进坛子里,一定要盖过黄瓜,倒完后我们在倒入少量的白酒。
5.最关键的一步,熬制花椒油(如果家里有现成的花椒油可以不用熬制)。锅中倒入食用油,油热放入花椒籽,翻炒几下闻到香味之后就可以关火,此时把熬制好的花椒油直接倒入刚才装黄瓜的坛子里,把盖子改好,密封即可。这一步就是我的秘诀了,很多人都不懂,其实在腌黄瓜的时候多加这一步的话,那么腌出来的黄瓜又脆又好吃,半年都不会坏哦
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