麦芯粉是杂粮么

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麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。是杂粮！

麦心，又名麦芯，是小麦籽粒的中心部分，可研磨成粉，被人们称为麦芯粉，也做麦心粉，以下统称麦芯粉。麦芯粉，粉质细腻，含有丰富的谷物蛋白，因其营养价值高、口感好，被越来越多的运用到高档面点的制作当中。

17小时前

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麦芯粉属于细粮。

麦芯粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

麦芯粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。麦芯粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成；

它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用麦芯粉可制成独特品质和风味的食品。麦芯粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

15小时前

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麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

　　麦芯粉加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。

麦心粉不属于粗粮，是细粮

12小时前

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