白菜大烩菜家常做法

白菜大杂烩把粉条用水先泡了，土豆削皮儿切成整形块儿，再弄几个胡萝卜切成菱形块儿才能相互用水抄一下改刀。

煮的五花肉切成片儿，起锅烧油，准备葱姜蒜，先把肉倒进去翻炒一下，放点料酒蚝油生抽翻炒一下，再倒点葱姜蒜，放一个大料瓣，然后把刚才那菜把胡萝卜土豆倒进去翻炒，5分钟以后再把白菜倒进去，粉条儿也倒进去。

把炒好的香菇也倒进去继续翻炒，然后倒开水，锅开了以后，7分钟以后就收了搁点味精，倒点儿香油出锅。

步骤 1

准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。

步骤 2

起锅烧油，下葱花蒜末炒香

步骤 3

下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，隔壁老王十三香。

步骤 4

将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味

步骤 5

加开水，没过酸菜

步骤 6

均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料

步骤 7

加入一勺酱油，1~2勺盐。

步骤 8

大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟

步骤 9

等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。

步骤 10

汤收的差不多干就可以了，有一点点汤也没关系。然后转小火，不断的用锅铲把土豆捣碎，捣成泥状，越碎越好吃。同时留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去

原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．

辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

具体步骤：1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．

食材：五花肉100克、豆腐500克、粉条1把儿、白菜适量、大葱1根、大蒜半头、香菜少许。

做法

1：白菜清洗干净，然后用刀片成薄片。五花肉清洗干净、切成切成薄薄的肉片，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。老豆腐一块，用水稍微冲洗一下，然后切成2厘米左右的厚片备用。红薯粉条一小把儿，冲洗干净表面的浮土，然后放在50度的热水中泡软备用。

2：大烩菜中的豆腐要想好吃，需要先在油锅里煎一下。煎豆腐的时候，在锅底撒入少许的食盐，可以防止粘锅，还可以起到增加底味儿的作用。

3：锅中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里边的油脂，一直煸炒至肉片微微发黄。肉片煸炒好之后，下入大葱、大蒜，爆出葱蒜的香味儿，喜欢吃辣的可以加入少许小米辣。

4：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少许的生抽，翻炒至白菜变软。

5：倒入煎好的豆腐、泡软的粉条，然后加入足量的开水，大火烧开，转小火慢炖。

6：小火慢炖12分钟，煮至里边的粉条熟透、豆腐入味，然后加入适量的食盐、少许老抽上色，然后撒上一小把香菜末，搅拌均匀，我们的大烩菜就做好了。

粉丝烩白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)800克

辅料：粉丝50克

调料：花生油30克

教您粉丝烩白菜怎么做，如何做粉丝烩白菜才好吃

1.白菜叶片剥下冲洗干净，切成5厘米见方块；粉丝用温水泡软。

2.炒锅入油烧热，白菜放入煸炒，见白菜稍软，即加入红烧肉汤及粉丝同烩，并转小火焖煮，至汤汁稠浓即可。

第1步、炒锅放油烧开，红烧肉切成小片放入锅中，放入适量花椒、干红辣椒、姜片，炒出少许油脂，再加入适量老抽上色。

第2步、放入手撕大白菜。

第3步、放入适量盐。

第4步、放入海带丝。

第5步、放入胡萝卜和。

第6步、待配菜炖熟，放入适量蚝油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，出锅时淋少许陈醋。

第7步、成品。

小贴士：

1.喜欢用油炸的红烧肉，香而不腻。一次多烧点，分割冷冻，可长期存放，非常方便。2.烩菜中不可或缺了两样调味品：胡椒粉和陈醋，去腥增香解油腻。

一般家庭做白菜大烩菜，主要有炖猪肉，粉条，蘑菇，冻豆腐几种材料，其他的材料可以按个人的喜好添加。我觉得猪肉必须有，否则会菜不会很香，主要以大白菜为主，其他的菜可以完全根据个人的喜好添加，在冬天吃这种菜会很舒服，很开胃，大家可以试一试。