饭店凉拌辣椒怎么做

用料：青辣椒10根，西红柿1个，生菜、香菜、香油、生抽、（白）陈醋、白糖、盐

做法：1.准备好青辣椒和配菜（配菜根据跟人喜好）

2.青辣椒切丁，西红柿、生菜、香菜洗净切好，装盘。

3.准备好白醋，陈醋，生抽，香油，白糖，盐，在小碗中搅拌均匀。

4.将调好的酱汁浇在菜上

准备青椒500克，清洗干净，捏破备用，大蒜20克剁碎，小米椒20克切碎，香菜切碎，加入食盐1.5克、味精1克、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、香辣红油20克，锅烧热，下入青椒，小火翻炒1分钟，轻轻压扁，开中火烙1分钟，10分钟后倒入凉拌汁中，凉透搅匀即可，好吃又下饭。

青红尖椒一起剁碎，然后开始拍蒜，不要拍的太烂糊，最好有点颗粒感。这样吃起来口感更好一点，用香油把蒜末泡起来。

关键的一步来了啊，如果不想吃太辣的话，就在剁碎的辣椒里面放点醋，但不要太多。这样可以有效解一部分辣度，然后辣椒和蒜混合加少许酱油就做成了。

选择食材：准备一些辣椒，线椒或大青椒都行不通，可以这样做。在选择时只要您没有发现坏事就可以了，然后正在准备些蒜，盐和小橘子。到这里的成分已经准备就绪，您可以开始准备烹饪。

步骤1：拿出新鲜的辣椒，将胡椒放在水中首先简单地洗净，然后把胡椒放入清水中浸泡一段时间。取出胡椒，去除辛辣椒的铁丝，然后清洗一次，您可以选择切好的胡椒片或不切碎的东西将其放置在旁边以备行。

步骤2：然后取出锅中烧沸的水，将辣椒放入锅里加热。或者把胡椒放在蒸锅上煮熟，这样更干爽一些；如果煮了辛辣椒，可以直接将其倒进碗中，或者撕成条状的胡椒在烹饪过程中，我们可以从大蒜中取出来并拍下皮后，就可以用碎片切成碎屑以备用。

步骤3：在辣椒碗中，再加上芝麻和一些盐。您可以稍多一点，然后添加半勺香油和一点橘汁，然后混合它们并用汤匙挤压辛辣椒，使胡椒更美味可口。

辣椒做饭后，也可以放在冰箱里冷藏一下。这样夏天吃会更美味，而且无论是配拌面或拌米都非常好吃，它们都是很棒的下餐和辛辣而开胃。

1.准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】

2.洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟

3.准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用

4.红辣椒去籽放在砧板上

5.将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，因地制宜依据个人喜好

6切好的辣椒放进干净的碗里，生姜大蒜剁碎备用，准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜加入适量盐和味精

7.倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中

8.在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱。这道小菜极其快捷，一般早上腌好，中午就能入味，非常下饭。加入了盐之后，肉厚的红辣椒激发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸，味道好极了~