羊肉臊子做法陕北霞姐

1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。

2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、

3、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。

4、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可。

主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味(盐，花椒，味精等)。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。

主料；五花肉750克

辅料：料酒10克，醋75克，酱油20克，辣子面20克，盐适量，十三香5克，八角适量，小茴香适量，香叶适量，葱段15克，姜片15克，干辣子3克，味精3克，色拉油250克

做法：

1.五花肉洗净。

2.切成2厘米左右的片。

3.全部切好。

4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。

5.备辣子面、醋。

6.锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。

7.放八角、小茴香、香叶。

8.中火爆香。

9.放五花肉炒制。

10.倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。

11.放辣子面。

12.倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。

13.调入醋、酱油。

14.放盐。

15.放十三香、味精。

16.翻炒至肉完全熟透即可

17.装碗成品