为什么没有黔菜

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首先，贵州劳务输出不如其他两个省份，即使有劳务输出，在外开饭店的也不多，所以很难看到正宗的黔菜馆。

其次，贵州多山，地域性比较强，甚至有的相邻的两个县语言都不一样，口味也有很大差别，导致地域性菜品区域集中，有的食材只有当地出产，当然也只有当地人喜欢。如酸汤鱼，较出名的命名为凯里酸汤鱼，还有花江狗肉，都是以区域命名。折耳根（鱼腥草）一般人也享受不了，当地人则无之不欢。

第三，贵州是没有工业做支撑的省份，经济欠发达，很多名小吃都曾经只出现在路边摊，即使口感很棒，也只适合在当地发展。如烤小豆腐。

第四，蘸料是黔菜的精髓，每户人家都会做，在贵州，缺少蘸料的饭桌是没有灵魂的。这对于其他地方的人来说可能会是个负担

7小时前

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