小笼包总是湿底怎么办

想要蒸出来的包子底部的不湿的话，就在包子的底部铺上一层笼布，最好是比较粗糙的麻线布，可以吸水还比较透气的，没有的话可以在包子的底部放上一层筷子做支撑，让水分流失掉就好了。

包子蒸好底部湿湿的是因为垫在包子底部的垫子会吸水，它不容易蒸发。

这样就使包子口感不佳，又易破。希望买那种不吸水的垫子，也可以在网上买，很方便的！

1、想要蒸出来的包子底部的不湿的话，就在包子的底部铺上一层笼布，最好是比较粗糙的麻线布，可以吸水还比较透气的，没有的话可以在包子的底部放上一层筷子做支撑，让水分流失掉就好了。

2、想要蒸出来的包子比较的好吃形状还比较的完整，从制作的和面过程到发面以及蒸出来，配比都是比较重要的。

3、选择面粉的时候最好是选择中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较的高，制作出来的包子营养比较丰富。加水和面的时候要注意想要包子比较劲道的话就少加一些水，想要包子蒸出来比较软的话加水就要多一些，然后放入酵母。可以在和面的时候在里面加上鸡蛋和白糖，蒸出来的面食无论是从营养上还是外观上都比较丰富。

4、蒸包子的时候泡打粉也是比较重要的，可以是包子蒸出来更加的松软蓬松，揉面的时候一定要慢慢的揉，揉的时间长的面团一般都是比较的劲道。发面也是非常重要的，面发的比较好的话会让包子更加的柔软。

5、最后醒面的过程也是比较重要的，面醒的好的话才能更加的柔软。包括在蒸的过程中应该等锅开了之后留出一点空隙让水分蒸发，否则面就会变的比较潮湿。

小笼包破底有多种原因：

第一，笼布可能太干了，包子容易粘笼二破底；

第二，跟面粉有关，面粉的筋度过高或过低都有可能会破底，建议制作水煎包采用中筋面粉；

第三，与擀皮有关，包子皮一定要中间厚边上薄，这样包子才不会破底；

第四，跟包子馅有关，包子馅调制时加油过多，这样蒸制的小笼包就容易粘底漏油。解决小笼包漏底的方法很简单，和面时加入发酵泡打粉就能很好地解决粘底漏油的现象，

在笼屉上铺一层湿笼布，铺在下面，等待包子蒸好之后将笼屉反扣，再将湿布揭开，即可使蒸出的包子底部不沾水。或者将包子底部粘一层干面粉，再将其放置到保鲜膜上，进行蒸笼时便不会使包子底部沾水。