溜走的爱 1星
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可以做萝卜干
步骤1
自家地里新鲜萝卜,其中一根萝卜肉粉嫩的太好看都不舍得吃嘻嘻,清洗干净。
步骤 2
切成胖嘟嘟粗条,放入100g盐腌制杀出水分,祛除萝卜辛辣味。
步骤 3
冬季冷,这个办法还可以咯,也可以电风扇吹呦,比这更好的办法也可以共同探讨。
步骤 4
准备好166g剥好的蒜瓣洗净用刀具切成片,放入烤箱上火100℃下火90℃,烘烤一个半小时左右,用绞肉机按压搅拌,蒜粉过筛出来,颗粒大的继续重读搅拌再过筛(家里有破壁机的就不必这么费事咯)
步骤 5
烤好的蒜片就是硬邦邦,拥有清脆的声音,
步骤 6
成品的蒜末只有50g,蒜末闻起来真的好香
步骤 7
姜一块,清洗干净切成片状,放入烤箱上火100℃,下火90℃,烘烤1个半小时左右,也是绞肉机搅拌,过筛出蒜粉
步骤 8
整块姜90g,成品的姜粉却只有22g呦
步骤 9
称重好的3g花椒和3g八角,用你们认为好的办法得到粉末(花椒,八角不需要粉碎也行,放入锅里煮沸捞出就可以),锅里放入90g生抽,180g陈醋,开中火加入160g清水煮沸加入3g花椒粉、3g八角粉、15g蒜粉和20g姜粉,勺子快速搅拌不停歇,接着加入少许自制辣椒面(不喜可以不添加),搅拌5分钟关火。
步骤 10
锅中放入30g菜籽油(请忽略我手机拍照的倒影),烧至冒泡关火,等菜籽油晾凉倒入调制好的香辛料汁中搅拌均匀。
步骤 11
盆中萝卜干加入料汁,添加45g蜂蜜,戴上手套抓拌均匀,偷吃一口,就是嘎嘣脆的感觉,好好吃呢。
步骤 12
把高温消毒的玻璃杯装入腌制好的萝卜干,封严实,随吃随取。
步骤 13
把它放置阴凉处,让它休息休息。
小贴士
温馨提示:(1)喜欢萝卜干灰常干瘪的状态,那就将萝卜水分百分百杀干嘿嘿,就像小时候吃的一款零食名字就做“小草”。
(2)要使萝卜干可以长时间储存,就需要放大量的盐和油哦。
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