冷子扬 1星
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用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油,香醋,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
15小时前
因为你是你 1星
共回答了182个问题 评论
材料
红薯粉条,油菜,香菜,花生,黄豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤,水。
方法
1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心;
2.香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用;
3.花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。
4.平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;
5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;
6.炸好的黄生和黄豆。
7.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;
8.放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;
9.再放入2大勺的骨头汤调匀(没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。
10.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;
11.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟;
12.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
11小时前
繁花恋迷局 5星
共回答了52个问题 评论
制作原料:
主料:苕粉(先泡软)
配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤(或清水)
调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法:
1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。
2、芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。
3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉,又嫌麻烦的人自己动手做。
7小时前
奈司兎咪丘 2星
共回答了74个问题 评论
配方
红薯粉 (200克),
油菜 (250克),
花生 (50克),
黄豆 (50克),
榨菜丁 (50克),
香菜 (50克),
辣椒粉 适量,
胡椒粉 适量,
白芝麻 适量,
生抽 适量,
醋 适量,
盐 适量,
鸡精 适量,
食用油 适量,
鸡汤 适量,
1、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。
4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。
5、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
10、混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
11、浇两大勺鸡汤,两小勺红油(根据个人口味调整)。
12、将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
13.美味又好吃的酸辣粉绝密配方完成开吃了。
2小时前
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