福州切糕正宗做法

食材用料：核桃 ，腰果 ，杏仁 ，红葡萄干 青葡萄干 黑加仑干， 红枣干 ，麦芽糖， 冰糖 各适量

1，准备材料：核桃 ，腰果 ，杏仁 ，红葡萄干 青葡萄干 黑加仑干， 红枣干 ，麦芽糖， 冰糖

2，再加入水和白砂糖

3，加入麦芽糖 加热熬煮期间不停搅拌

4，倒入蜂蜜，记得不停搅拌

5，熬煮至冒很多泡泡以后用手沾一点，两指之间有拉丝或者很有黏性以后关火

6，倒入剩下所有的材料用刮刀拌匀

7，倒入模具中（要抹油或者垫油纸）

8，整形压实切块

制作材料

圆粒糯米、豆沙馅、红枣等

制作方法

1、糯米无需提前浸泡，直接清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一些水即可，用压力锅压25分钟压熟即可。

2、蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。

3、蒸软的红枣取出，从中间一切为二，去掉枣核备用。

4、糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，该做法是为了使其更具粘性。

5、准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实。

6、同样方法铺上一层红豆沙。

7、依次在铺上一层糯米饭，同样把糯米饭压紧压实。

8、均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放。

9、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

10、全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

11、做好后取出，找重物将切糕压实至自然凉透。

12、凉透后将其倒扣出来，食用时，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开即可盛菜，白糖可依据个人喜好进行加入

一、食材清单

糯米 250g 、 小枣 300g 、 热水 适量 、 保鲜膜 一包

二、烹饪步骤

1.糯米提前泡一夜，枣泡几个小时。糯米倒掉水，枣不放水，分别放在不同容器里，大火上锅蒸半小时或四十分钟。

2.糯米加开水，水过米多一点，顺时针搅拌，搅拌成稠米粥的样子，小火蒸半小时或四十分钟

3.容器内包保鲜膜，一层糯米一层枣，不要铺的太厚，喜欢吃甜的可以洒上一层白糖。