十三香什么时候放入菜

空气龙 3个月前已收到2个回答举报

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十三香容易出味，所以根据具体情况放就行，原料异味比较大的可以同生料下，一般建议在菜差不多八成熟了之后再放入十三香，要注意的是，最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入，因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差。

十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。

1、在炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。

2、小炒类的起锅前一分钟放。

3、焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。

4、制作包子馅，丸子，炖肉都可以放。

5、酱牛肉，麻辣香锅。

6、十三香椒盐虾，十三香猪蹄，十三香烤鸡翅。

2小时前

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菜炒快好时放。炒菜的时候十三香应该是后放,但是也不要等到菜快出锅的时候放,这个时候,菜和十三香的味道就不能很好的混合,口味也会比较差。一般在烤鸡腿土豆鸡边腿一个,土豆一个,蒜瓣三个,葱一根,姜几片,十三香适量，另外,在做汤的时候,也可以加入十三香,这样效果也不错。

1小时前

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