人欺欺自 3星
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排骨600克,冬瓜600克。
辅料
葱15克, 姜15克, 大料5克 ,花椒5克, 料酒10毫升, 盐2勺 ,香菜15克 ,鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净,泡去血水。锅中加入清水,把排骨放入锅中,冷水下锅。等水开后,煮3分钟,把排骨捞出,放在盆中待用。把锅中的水倒掉,再加入清水,盖上锅盖,起火。在这个空闲时间里,把葱、姜、香菜切好,大料、花椒袋准备好。
步骤2
看到锅里面的水底下有小气泡的时候,把排骨放入锅中,这次是温水下锅。水开后,把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒,把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中,用勺子翻均匀。盖上锅盖,大火煮10分钟,小火煮30分钟。在煮排骨的时间里,把冬瓜去皮、去瓤,清水洗干净,切成块,装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后,把切好的冬瓜倒入锅中,用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖,大火炖5分钟,改小火继续炖至冬瓜透明,即可出锅
6小时前
玲珑天使 1星
共回答了192个问题 评论
主料:
排骨1根
冬瓜1段
辅料:
葱1-2根 、清水适量 、盐2勺 、姜片3片 、料酒5-8克
步骤1
排骨一根,剁成段,一般菜场买的时候就帮你剁好了。回家清洗干净,放入干净锅里,倒入清水末过排骨,开大火,盖锅盖,烧开,焯水!
步骤2
水煮开,关火。将排骨捞出,冷水冲洗两遍
步骤3
清洗干净的排骨。冬瓜一段
步骤4
锅清洗干净,放入大半锅清水,放入焯好的排骨,下姜片
步骤5
倒入料酒,搅拌一下。开大火,盖锅盖开始炖煮。锅里水开后,转中火炖
步骤6
期间,冬瓜去皮,去籽。切薄片,清洗干净备用
步骤7
中火炖煮半小时,期间可以搅拌一到两次,然后加入冬瓜,继续炖煮
步骤8
五分钟后,冬瓜略变色,加入盐调味。搅匀继续炖十分钟
步骤9
葱洗净,切葱花,我家不爱葱花,所以切的略大
步骤10
等冬瓜煮到几乎透明。撒葱花,搅匀关火。装碗
3小时前
璀璨旳星星 4星
共回答了4个问题 评论
材料
猪小排(400g),冬瓜(400g),生姜(1大块),香菜(1小把),香葱(1小把),盐,鸡精,生抽
做法
1.冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
2.小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
3.将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4.重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
5.然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
21小时前
心比长相好 3星
共回答了321个问题 评论
原料:排骨、冬瓜、食用油、纯净水、食盐、鸡精、陈醋、葱姜、葱叶、香菜。
做法步骤:
第1步、排骨冷水下锅焯水。
第2步、煮开2分钟。
第3步、洗净浮沫。
第4步、沥干水分备用。
第5步、热锅冷油,油热放食盐。
第6步、放排骨。
第7步、翻炒的过程放葱姜。
第8步、炒至排骨表面微黄。
第9步、放纯净水,大火煮开,改小火炖30分钟。
第10步、炖排骨的时候把冬瓜处理干净。
第11步、切厚片。
第12步、排骨炖了30分钟。
第13步、放冬瓜和食盐。
第14步、中大火炖25分钟左右,放鸡精。
第15步、搅拌均匀即可关火。
第16步、香菜葱叶洗净切末。
第17步、放碗底,加陈醋。
第18步、盛上冬瓜排骨。
第19步、成品。
16小时前
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