啵啵鱼怎么做

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啵啵鱼，将鱼肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鱼肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鱼肉的香味，形成了融合南北方饮食特点的，风味独特的啵啵鱼。-北京品味轩餐饮公司

18小时前

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所需材料：；主料：龙利鱼、蔬菜适量、猪骨汤、啵啵鱼调味酱、腌鱼粉、蛋清、生粉、色拉油；

1、首先购买龙利鱼柳，因为一般超市买来包装好的没有刺。然后用清水浸泡数分钟，直至鱼肉能切动。；

2、将龙利鱼（半化的鱼更容易切）切成大概2-3厘米厚的鱼条备用。；

3、用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。；

4、炖一锅猪骨汤备用，做的时候用骨汤，味道会更加浓郁。；

5、选择一些自己喜欢的蔬菜，清洗干净，改刀切一下备用。；

6、将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。；

7、锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。；

8、放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。；

9、将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，再撒上熟芝麻、葱碎即成。上桌即可食用。

16小时前

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