正宗啵啵鱼做法怎么做

步骤 1

巴沙鱼切好，放白胡椒粉，料酒，盐，生粉拌匀腌制。

步骤 2

西红柿去皮，切丁。

步骤 3

鱼豆腐煮好，切开。

步骤 4

西兰花洗净，焯水。

步骤 5

金针菇切掉底部2厘米，焯水。

步骤 6

所有材料备用。

步骤 7

把鱼片焯水捞出。

步骤 8

起锅烧油，炒葱蒜，下西红柿丁，加盐，生抽，白糖，白胡椒粉，倒入番茄沙司翻炒。

步骤 9

炒匀后，倒入开水，倒入砂锅，开锅后倒入水淀粉，倒入所有配料。

步骤 10

把鱼片顶在上面，关火。

食材：龙利鱼一条 鸡蛋一个 料酒适量 盐适量 干油豆皮 芋头粉 生菜 豆腐皮 菜花 鱼豆腐 虾饺 蟹排 大葱 大蒜 姜片 小油条 面条 金针菇 生菜 西红柿两个 番茄酱 香菜

第一步：将买回来的龙利鱼放入凉水中解冻。

第二步：将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将解冻到一半的龙利鱼切成块放入小盆中，用盐、料酒、蛋清搅拌好腌制二十分钟。

第三步：腌制龙利鱼的过程中准备其他菜品。干油豆皮用凉水泡开，金针菇去根清洗，芋头粉清洗中间一切二，豆腐皮切成一厘米左右的长条，菜花掰成小朵洗净，生菜洗净。

第四步：鱼豆腐斜着一切二，蟹排一切三。

第五步：葱切成长段，蒜切片，姜切片，西红柿洗净切碎。

第六步：锅中加入大半锅凉水，水开后，将菜花倒入焯熟，捞出备用。豆腐皮、芋头粉、金针菇焯一下捞出备用。面条煮好捞出用凉水过一下，备用。

第七步：炒锅加热，放入少量的油，放入葱段、蒜片、姜片，再放入西红柿，加入适量盐，翻炒，炒出西红柿酱为止。加入番茄酱继续翻炒。炒两分钟后，加入适量的热水，水开后倒入腌好的龙利鱼块，大火烧开后转小火。倒入鱼豆腐、虾饺、蟹排、豆腐皮、油豆皮、金针菇搅拌好以后，小火煮两分钟，再加入芋头粉煮一分钟，最后放入生菜、面条出锅撒上香菜即可。