韭菜炒腰丝做法

韭菜炒腰丝的做法如下

食材：腰花一只、韭菜一把。

辅料：白酒适量、胡椒粉2勺、生粉适量、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、姜一块、蒜一个。

步骤：

1.先把新鲜猪腰子洗干净，先去掉腰稍，再斜刀45度深度2/3厚度3毫米左右，然后反过来直刀竖起来深度3/4厚度2毫米左右；

2.切花的腰花加一点高度白酒抓拌均匀去除腥味，再用清水洗一下把水分控干，然后放点胡椒粉、生粉抓拌均匀；

3.把准备好的韭菜洗干净切成段，小米辣切丁准备，拿个小碗放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐、适量胡椒粉、半勺生粉、3勺水搅拌均匀备用；

4.起锅加一瓢菜籽油烧到冒烟，再倒入腰花花大火快速滑散，再放入姜蒜和小米辣炒香，倒入切好的韭菜和调好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅装盘。

材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。

3、切好之后，把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

材料

猪腰3个，韭菜花250克，泡姜1个，泡椒2个，蒜末，花椒，红油豆瓣，老抽少许，料酒，醋，鸡精

做法

1、买猪腰时处理干净，拿回家洗净切成腰花，用开水过哈水待用。

2、韭菜花洗净切段、泡姜和泡椒切细颗粒。

3、热油锅多放点油，先放泡姜椒、蒜末、花椒、豆瓣、老抽、炒香，再放腰花、料酒炒熟，再放韭菜花翻炒几下，放点醋、鸡精即可

腰丝炒韭菜：把腰子切成两半，里面白色的腰腺去除掉，然后切成丝，放在一个碗里，少许的白醋和白酒抓，使腰子味道变淡，抓好用水泡一会儿，把韭菜洗净切成段儿，然后起锅烧油，先放入腰子，加入酱油，蚝油，十三香，鸡精，老抽，再放入韭菜翻炒，然后出锅。

原料

韭菜 (200克)

腰子 (400克)

生抽 10克

海鲜酱 10克

白糖 10克

藤椒油 10克

红油 10克

食盐 10克

小米椒 10克

青红椒 10克

姜 10克

1/平刀切开腰子，片掉腥筋，平行打一字花刀深度1半，放入清水碗中。

2/倒入白酒，食盐，抓匀浸泡10分钟。

3/小米辣，青红椒切段，生姜改刀切丝，蒜瓣捣碎，放入碗中。

4/倒入生抽，海鲜酱，白糖，倒入少许藤椒油，红油，倒入少许食盐，搅拌均匀。

5/韭菜切小段，倒入一半韭菜入汤钵摊匀待用。

6/浸泡过的腰条清水冲洗干净控水，起锅烧水，倒入腰条汆水断生，汆水20秒控水捞出，倒入汤钵中。

7/将酱汁淋在腰条上，撒入剩下的韭菜，放入姜丝，撒入小米辣，泼入热油即可。

8.美味又好吃的韭香腰丝的正宗做法完成开吃了

1.锅中倒油，放入姜丝干辣椒爆香，倒入切好的腰丝，加适量味极鲜；

2.快要熟时倒入韭菜翻炒，加入适量盐巴即可。