小米酥饼的家常做法

主料

面粉260克

小米面70克

玉米油110克

水55克

糖20克

辅料

糖适量 椰蓉适量

步骤1

水油皮：面粉150g，小米面50克，糖粉20g，玉米油55g，水55g，这些材料混合一起把面团揉光滑饧半小时

步骤2

油酥：面粉110g，小米面20克，玉米油55g，材料混合均匀即可

步骤3

水油皮和油酥静止好后开始分割成均匀的等分，做酥饼大小可以随意调节，没有固定

步骤4

一个水油皮包一个油酥，捏紧收口，做好后做收口向下放好

步骤5

步骤6

糖和椰蓉等量混合在一起做馅

步骤7

做好的剂子中间压一下，向中间挤，在压扁，干成圆饼，放入糖椰蓉馅，馅多少自定随意，收口包严

步骤8

包好的馅的剂子收口向下放置，饧10分钟

步骤9

最后擀成圆饼状，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。烤箱预热180度，上下管，中层烘烤20分钟即可出炉

烹饪技巧

酥饼的大小没有固定，完全凭借自己喜好来做，喜欢大的就做大一点，反之就做小一点；同样，馅也没有固定的用量，想包多少就包多少

今天我用的是玉米油，喜欢猪油的可以熬猪油等量替换

烤箱烘烤时间和温度根据自己烤箱的脾气调整，如果没有烤箱可以用平底锅烙熟，也是非常好吃的

小米淘洗干净，然后控干水分，并且在通风处晾干。

02

小米放进锅里慢慢的炒，炒熟后倒出来。

03

锅里用猪油和白糖加上桂花糖一起熬，一边熬一边搅拌，直到熬制的特别浓滑。

04

喜欢吃花生的亲们，可以在小米里面放一些熟花生或者是其他坚果，然后放在容器里，倒入熬好的糖浆，稍凉之后压平切开。