水饺是热水下还是冷水下

水饺当然是热火下，不但是热水，还必须是开了的热水，也就是热到不能再热的热水，水到了这种程度下才最好。原因是不爱破皮，饺子是完整的。家家户户，南方北方都是这么做的。冷水下长这么大也没有见过，也没有听说过，想必行不通或者不如热水下好吧。

水饺一般是水开后下锅，但是如果是冷冻过的饺子，开水下锅后容易裂口，煮比较费事，应该先在冷水中浸泡几分钟，锅中烧水，等锅中水热(不是开，是稍微有细小的泡)然后下入饺子，不停拿铲子搅动，以防粘锅，等饺子和锅开后，就可以按常规煮法煮饺子！

煮水饺是热水煮的。具体煮水饺的步骤是这样的，锅里放入凉水待开锅后放入水饺，一边放入一边用勺子顺贴锅边推动，防止粘连，盖上锅盖等待开锅，开锅后倒入半碗凉水，推动一下锅内饺子，在盖上锅盖，连续两次，如果是素馅就好了，要是肉馅的话在开锅多煮一会即可，希望对你有帮助。

煮水饺是热水下锅还是冷水下锅那得看是什么饺子。如果是现包的水饺煮的时候一定要开水下锅。然后在水泥加一点食盐预防出锅后粘连。在开锅后点一点冷水再一次开锅就可以出锅了。

冻饺子最好冷水下锅。如果热水开锅下容易破了。冷水下锅慢慢搅动开锅后点一次凉水连续开锅后就煮好了。

如果水饺是刚刚包好的，水饺不是冻的，就是热水下锅，等水开了以后再下锅。水开以后，把水饺下进去就可以了！

如果水饺是冻的，在冰箱冻的水饺，一般不要等水开以后下，要在温水的时候把水饺下进去。这样水的温度和水饺的温度同时慢慢的上升。

水饺有冷冻饺子和现包饺子，一般来说现包的饺子用热水下，然后用勺子推几下，避免粘锅底，盖上锅盖，等锅开以后用凉水点三次，素水饺点两次就可以，冻饺用不开的水下，勤用勺子推，锅开以后用凉水点3次饺子就熟了，可以开吃了，本人很喜欢吃现包的饺子，你们呢？

水饺一定是开水下锅 。

水饺皮是要马上要在一百度开水里给它加热，之后等它浮起来 ，中火煮。若是凉水下锅的话 就会把饺子馅儿泡烂 馅儿流出来的 到时候都是烂饺子 所以一定要开水下锅 大火开了之后 然后饺子漂浮起来之后转中小火 然后进行一个搅动 ，避免粘锅。

新 鲜 饺 子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速 冻 饺 子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！

到底要不要盖锅盖？

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

怎样煮饺子不破皮？

加 盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

加 食 用 油

煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。

加 葱 叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

加 鸡 蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

煮水饺，怎样煮才能不让饺子破，冷水下还是热水下很重要，若是新包的饺子，可以等水开了再下，这样下出来的饺子都是完好无损的，若是在冰箱里放着的冷冻饺子，那就得冷水下锅了，选择好水温，这样下出来的饺子不破皮还能轻松煮熟，简单又美味。