泡椒田鸡的正宗做法

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材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，白菜半颗。

做法：

1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。

2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，白菜洗净切好。

3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。

4.起锅烧油，加入白菜，黄瓜，莴苣翻炒段生，乘出备用。

5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。

6.热油放入葱花，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。

11小时前

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方法如下：

1.田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用

2.锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起

3.把锅洗干净重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香

4.把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟

5.倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可

9小时前

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