咸排骨和鲜排骨怎么做好吃

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食材：腊猪排 500g，鲜排骨一根，西红柿（番茄） 300g，榨菜 50g，黄豆芽 100g，生姜 20g，香葱 1棵，青蒜 100g，调料：凯里红酸汤 100ml，贵州米酸汤 50ml，盐 1茶匙（5g），木姜子油 1茶匙（5ml），胡椒粉 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）

做法

1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

2、腊猪排和鲜排骨斩成寸段并洗净大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

4、锅中加入汆烫过的腊猪排，鲜排骨和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

11小时前

共回答了389个问题评论

两种排骨风味不同，鲜排骨做出来汤比较清淡属于肉本身的味道，适合红烧，炖汤，清蒸。咸排骨经过盐的腌制后，可以散发出咸香，适合炖汤，无需加盐。

9小时前

共回答了369个问题评论

咸排骨可以煲汤和煲粥，比较下火。鲜排骨可以蒜蓉豆豉清蒸或者和青椒大火快炒，比较鲜嫩。

6小时前

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