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你要代替鱼香肉丝中的什么辅料？
鱼香肉丝的主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4片。
鱼香肉丝的辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙。
鱼香肉丝的做法：
1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发；
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时；
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用；
4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀；
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油；
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟；
8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅；
那筷子开吃吧。有酒吗？
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