莲花白猪肉饺子的做法 莲花白猪肉饺子怎么做

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

食材:莲花白半个，鸡蛋三个，猪肉500g。

配料:葱花

调料:食盐，鸡粉，蚝油，食用油

1.莲花白清洗干净，中间切开取一半制作，去除花白的根茎后切末备用。

2.三个鸡蛋打入碗中搅散后下锅炒熟，放案板上用刀剁碎备用。

3.大葱取一小段切末备用。不喜欢吃大葱的可以不用加入。

4.切好的食材放入盆中加入少量食用油搅拌均匀封住花白防止出水。

5.开始调味，加入少许食盐鸡粉，再放入适量的蚝油拌匀均匀即可。

6.和好的面，揉成条切大小一致的面团，擀饺子皮。

7.包饺子，饺子皮放在手掌取适量食材放入面皮中间，两手握住边同时向中间挤压，饺子就办好了。

8.水开下饺子，开锅后加入适量清水反复三次就好了。

1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

1.面粉用温水合成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.馅料；莲花白、猪肉。

3.猪肉剁成馅。

4.剁好的肉馅放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

5.加入所有调料的肉馅炒一个方向搅打稍稍上劲。

6.莲花白洗净控干水分，切成末。

7.切好的莲花白放入肉馅中拌匀备用。

8.醒好的面团放在案板再次揉匀。

9.用刀切成条状。

10.切好的面团分成小剂子。

11.分好的剂子团圆按扁。

12.擀成饺子皮，取一份饺子皮放上适量的馅。

13.按自己的习惯包法包成饺子。

14.所有依次包好

15.包好的饺子开水下锅，锅开后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了。

一般的情况下，做莲花白猪肉馅儿饺子，首先要把猪肉馅儿调好，味上五分钟左右再把莲花白洗净，抄水后切碎，倒入肉馅里，这样做出来的饺子馅就非常的完美了。

步骤 1

200g的猪肉馅儿，拳头大的莲花白菜心。

步骤 2

整鸡猪骨高汤100ml。

步骤 3

莲花白切厘米长的细丝。

步骤 4

葱一小根，切葱花。

步骤 5

虾米8个，切块。

步骤 6

少许榨菜切小丁。

步骤 7

温油放入花椒，出香味取出花椒。

步骤 8

依次倒入葱、包菜、虾米、榨菜，翻炒加盐。大火炒到断生，转小火加糖和30ml的生抽。关火自然冷却。

步骤 9

把炒好的包菜分次加入肉馅，搅拌上劲道。适当加少许盐和香油调味即可。

步骤 10

包饺子，入锅煮熟开吃。

1.莲花切小块，放盐腌一会，挤掉多余的水份

2.胡萝卜擦丝，用盐腌一会，挤掉多余的水份

3.肉馅选择七瘦三肥，太瘦不香，太肥油腻

4.先在菜里拌入香油，拌匀后放入所有的调料，朝同一个放向拌匀

5.面团和的稍软一点好捏口，口感也好

6.包好可以入锅，等饺子浮上来就可以捞出吃了

答：莲花白猪肉饺子的具体做法是：先煨肉馅，将四分肥六分瘦的猪肉洗净跺成肉馅，放入葱姜末，加入适量盐，油，十三香，蚝油，醤油等调料搅拌至上劲备用。和面：将面粉放入盆中用温水少量多次倒入面中搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团后放置二十分钟，乘此时将莲花白洗净切成小丁再跺碎，加入适量盐杀出水份挤干，放入调好的肉馅中搅拌均匀即可包饺子。

1.准备饺子粉

2.准备紫菜，调汤用

3.面粉准备，加入清水然后揉成光面团，醒30分钟，醒好备用。

4.准备猪肉，剁成馅备用5.莲花白洗净后，剁碎然后用笼布捏干水分。

6.先把猪肉炒熟。放入胡椒粉，饺子粉，盐，酱油。

7.然后加入莲花白，莲花白放多一点。然后等它自然放凉，开始包饺子。

8.包2种样子的饺子，在底部撒一点面（防止饺子粘底），排成一排排。

9.水开后，饺子下锅煮喽。

10.饺子装盘