吃腥的男人 3星
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建议使用冰糖。其实炒糖色在生活中并不常见,炒糖色的过程也比较麻烦。用冰糖炒糖的颜色效果更好,味道和颜色比白糖好,但炒的方法比较复杂,需要熟练的技能,否则很容易炒黑色。在生活中,用白砂糖炒糖比较常见,炒的过程比较简单。主要原料有白砂糖、食用油和清水。
17小时前
就是爱搞怪 3星
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其实冰糖和白糖都可以,但是要针对不同的菜肴。如果单纯给菜肴上色,增加菜肴的糖香味,用白糖就可以。如果要想要汤汁浓稠,色泽极为红亮,那么就要用冰糖。
15小时前
妞喜欢爺卜 1星
共回答了196个问题 评论
炒糖色用冰糖比白糖好。用冰糖炒的糖色上色效果更佳。更亮。味道和色泽比白糖做出来的也好。但是炒制需要点技巧,小火慢熬,不停的翻炒,否则炒糊了,味道发苦
12小时前
回答问题
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