吊瓜肉饺子的做法有哪些

用料：豆丹1碗，吊瓜500克，高筋面粉150克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，味精适量

1.面粉里放入水搅拌成厚糊糊，把吊瓜削成滚刀块。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用，锅烧热，入油入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3.放入豆丹炒一炒，加入料酒、糖炒一炒，再放入盐炒入味出锅备用。

4.原锅刷干净，入油，加入少量的葱花炸香，放入吊瓜炒一炒，加入一碗开水，倒入炒好的豆丹烧。

5.大火把锅边烧热，手上醮水，抓团面团，贴在锅边。盖上盖子烧熟，饼熟后，装出放进盘边摆好。

6.锅中的豆丹放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅，出锅后放在饼的中央。

吊瓜肉饺子做法:

首先准备四百克左右的吊瓜，一百克左右的猪肉馅，以及五百克左右的中筋面粉，然后再准备一些色拉油、酱油、香油、耗油，一些食用盐、大葱、生姜等作料。

具体操作的步骤，

首先是和面，将五百克的面粉里加一点点食用盐，再加上一些温水然后揉成面团，揉完后放一旁不用管它，让其醒三十分钟左右;

第二步是吊瓜切成丝状，加一点盐进去开始腌，时长在二十分钟左右，记得把吊瓜的水分尽量都挤干净;后续还有一些辅助步骤，炸一些花椒油出来，待用;将大葱切成葱花、生姜切成末，待用;猪肉馅里面加一些耗油和酱油，将之前的葱花姜末一起扔进去，顺时针方向搅拌猪肉馅，中间加腌好的吊瓜丝进去，再加一点香油继续搅拌均匀，这是整个做馅的过程;

之后把醒好的面团搓成长条的形状、一小块一小块的扭下来擀成饺子皮，然后包饺子呗。包完下锅煮熟即可。

吊瓜肉饺子在制作食用的过程里需要注意以下几点，第一活馅的时候一定要一个方向搅拌，第二和面的时候记得加一点点的盐，这样的好处一是可以饺子不粘，二是面的筋度能有所提高。

做法

1、面粉，盐和水混合揉匀揉透成光滑柔软的面团，覆盖松弛。

2、猪肉剁成馅儿，加入姜末，料酒，生抽，胡椒粉（还可以加适量五香粉），一点点倒入适量水，拌匀至细滑不干涩，加入1、5汤匙油，拌匀，腌制20分钟。

3、吊瓜切开，去瓤籽，去皮，擦成丝，用纱布攥掉水分，不要挤太干，再将吊瓜丝切碎。

4、韭菜择洗干净，切碎。小葱切碎。

5、将吊瓜，韭菜和葱碎倒入肉馅儿中，调入盐，剩下的油和香油，拌匀成饺子馅儿。

6、将面团揉成长条，分切成若干个小剂子，整圆按扁，擀成饺子皮。

7、包入馅儿，挤成饺子形状。依次包完所有。

8、锅中烧开足量的水，下入饺子，待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水盖锅煮，再开锅后再浇一碗，总共浇三小碗水，最后饺子鼓起即可捞出！

吊瓜肉馅饺子

主料

生抽 猪肉 韭菜 吊瓜 盐 鸡精 姜 味精 五香粉 食用油 香油

吊瓜馅饺子的做法步骤

1. 吊瓜去掉皮，切成粒。

2. 韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

3. 肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

4. 事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

5. 擀皮，包饺子。

6. 开煮饺子。